江米解字虫

如果我没[méi]有记错的话，螃蟹以前是被叫做解虫的，后来不知怎么步步演化至今，成为独独这一个蟹字。内容虽然淡忘，却清晰记得，这是年轻的我坐在当[dàng]年红极一时的香辣蟹店里，阅读菜谱时发现的一个故事。

论蟹，母亲是最好食者。若一餐有蟹十，我和父亲勉强[qiǎng]各一，她便可[kě]以愉快的朵颐那八只。

小时候不喜欢吃蟹，也许是过量的蛋白质身体消受不起，一点蟹肉就顿时头晕[yūn]目眩，只偶尔对那一点蟹黄情情钟。

丰子恺讲蟹分文武两吃，想来倾尽我毕生所学，也不能在吃蟹时做个文人。总有人懂得先拆腿还是先掀壳，使得一手蟹八件，吃过的蟹壳还可摆作一只蝴蝶。

我只也只需晓得怎样开蟹壳，哪些吃不得，从此便靠牙齿和蛮力。我憎恨蟹腿，热爱蟹黄，吃过后的螃蟹往往粉身碎骨，尸首不全。

红楼梦里吃蟹须连同赏菊，就着热热的烧酒，吃过要用绿豆面子并上菊花蕊洗手。丰子恺家总把蟹肉剥出聚于一处，淋上姜醋，旁边有人用小秤称蟹壳，最轻者就着蟹腿肉大扒白饭。

这些说道，我看着心痒，听着自惭，却终于做不到。

江米捣碎，可[kě]以制成我和母亲偏爱的年糕。在吃这一点上，我的口味多是受了父母的素食少荤，对于年糕也是同样的情钟。

我吃过最陶醉的年糕是母亲做的一次夜宵，独给我一个人煮了一碗带香菜海米的年糕，热腾腾的一大碗，现在想起仍是回味。

其实年糕这东西，本是没什么味道的，但是因为如此，放在火锅里煮得带一点硬，白嘴或蘸麻酱是最美妙不过的。

然而年糕在我家，最豪华的日子就是炒蟹时。

毛蟹年糕是道名菜，我并没[méi]有吃过正宗的，但情愿相信母亲的炒蟹是天下绝味。

以往家中吃蟹不多，只是蒸蟹，我一直觉得清淡无味，不肯多吃。然而有一次受赠不少梭子蟹，蒸食太腥，母亲便试着就年糕炒了两只，不想广受欢迎。

母亲炒蟹就用最家常的酱料和一味年糕，却鲜而咸香，颇为动人。

于是我家从八月末就开始买蟹来炒。母亲说我吃炒蟹不懂食鲜，拿大闸蟹炒实在可惜，说着这话却依旧一次又一次买来螃蟹，先洗后蒸，大卸八块，煎，最后下了年糕炒。

其实蒸蟹那一步可[kě]以省去，但母亲不忍活蟹更受苦。

母亲做菜味道好极了，倘若她能狠下心去活斩螃蟹，手艺就同那些星级餐厅的主厨无二。

幸而母亲并未烹过多少山珍海味，也不曾血[xiě]淋淋的处理过虾蟹，所以吃菜的人才不至于觉得，良心不安。